Pan de mantequilla

Pan de mantequilla

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 200 g de azúcar blanca
• 15 g de sal
• 8 yemas
• 200 g de mantequilla
•  5 g de polvo para hornear
• 200 g de masa madre
•  300 ml de leche fresca
• Barnizado y decoración
• 1 huevo batido
• 20 g de semillas de sésamo

Preparación

1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo la leche. Mézclalos en la primera velocidad durante 4 minutos y en segunda velocidad durante 5 minutos. Agrega la leche gradualmente, desde el inicio.
2. Retira la masa, cúbrela con una tela y déjala reposar durante 15 minutos sobre una bandeja engrasada.
3. Corta 100 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y formas bolas, amasando cada una con las dos manos.
4. Colócalas sobre una bandeja engrasada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 2 horas.
5. Con una tijera, realiza dos cortes en forma de cruz sobre la superficie de cada pieza.
6. Barnízalas con el huevo batido y decóralas con las semillas de sésamo.
7. Precalienta el horno a 200°C durante 5 minutos.
8. Hornea las piezas sobre la bandeja donde fermentaron a 180°C durante 12 minutos.