Pan de levadura

Pan de levadura

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 15 g de sal
• 15 g de levadura
• 200 g de masa madre
• 40 g de azúcar blanca
• 20 g de manteca vegetal
• 600 ml de agua

Preparación

1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad y durante 4 minutos en segunda velocidad. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio.
2. Corta piezas de 50 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y formas bolas, amasando cada una con las dos manos.
3. Colócalas sobre una superficie enharinada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 1 hora.
4. Estira las piezas sobre la mesa de trabajo y corta pequeños rectángulos. Luego toma los bordes y enróllalos hacia el centro. Deja un espacio entre ellos.
5. Coloca piezas sobre una bandeja engrasada y déjalas fermentar durante 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 200°C durante 5 minutos.
7. Hornea las piezas sobre la bandeja donde fermentaron a 180°C durante 12 minutos.