Pan de frutas secas
Pan de frutas secas
Siempre que respetes las medidas, puedes reemplazar las frutas secas de esta receta por tus favoritas o por aquellas de temporada.
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 220 g de azúcar blanca
- 40 g de levadura
- 460 ml de leche fresca
- 2 huevos
- Ralladura de 2 limones
- 80 g de salvado de trigo
- 10 g de sal
- 300 ml de agua
- 20 g de mantequilla
- 60 g de higos secos
- 60 g de castañas
- 60 g de pasas negras
Preparación
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua, la mantequilla y las frutas secas.
- Mezcla durante 4 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad. Agrega el agua y la mantequilla gradualmente, desde el inicio. Añade las frutas secas durante el último minuto de la mezcla.
- Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 15 minutos.
- Corta piezas de 300 gramos. Lévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
- Coloca las bolas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 90 minutos.
- Regresa las bolas a la mesa de trabajo y forma piezas ovaladas. Luego colócalas nuevamente sobre la bandeja.
- Precalienta el horno a 180 ºC durante 5 minutos.
- Realiza incisiones diagonales sobre las piezas y hornéalas sobre la bandeja donde fermentaron a 170 ºC durante 18 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.
Panes 40
Preparación 130 minutos.
Cocción 18 minutos
Dificultad 2
