Pan de cebada

Pan de cebada

Ingredientes

• 800 g de harina
• 80 g de azúcar blanca
• 20 g de sal
• 200 g de masa madre
• 20 g de levadura
• 100 g de manteca vegetal
• 200 g de harina de cebada

Preparación

1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo la manteca y la harina de cebada. Mézclalos durante 4 minutos en primera velocidad.
2. Añade la manteca y continúa mezclando en segunda velocidad  durante 3 minutos.
3. Divide la masa en proporciones de 250 gramos y déjalas reposar durante 30 minutos.
4. Forma bollo ovalados. Luego sumérgelos en agua y pásalos sobre la harina de cebada.
5. Cúbrelos con una tela y déjalos fermentar durante 3 horas.
6. Realiza incisiones en forma de espigas en cada uno.
7. Precalienta el horno a 180°C durante 5 minutos.
8. Hornea las piezas sobre una bandeja enharinada a 180°C durante 25 minutos.