El delicioso pan mantecoso
El delicioso pan mantecoso
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 80 g de azúcar blanca
- 20 g de sal
- 200 g de masa madre
- 680 ml de agua
- 20 g de levadura
- 50 g de manteca
- Hojaldre
- 350 g de manteca para hojaldrar
Preparación
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo la manteca. Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad.
- Añade la manteca y continúa mezclando durante 6 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y aplica la técnica del hojaldre.
- Corta piezas de 40 gramos, forma bolas y aplánalas ligeramente con los dedos.
- Colócalas sobre una bandeja engrasada y déjalas fermentar durante 90 minutos.
- Precalienta el horno a 220° C durante 5 minutos.
- Hornea las piezas sobre la misma bandeja donde fermentaron, a la misma temperatura, durante 10 minutos.
- Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.
Preparación 175 minutos
Cocción 10
Dificultad 2
