El delicioso pan mantecoso

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El delicioso pan mantecoso

Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 80 g de azúcar blanca
  • 20 g de sal
  • 200 g de masa madre
  • 680 ml de agua
  • 20 g de levadura
  • 50 g de manteca
  • Hojaldre
  • 350 g de manteca para hojaldrar

    Preparación

    1. Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo la manteca. Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad.
    2. Añade la manteca y continúa mezclando durante 6 minutos.
    3. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y aplica la técnica del hojaldre.
    4. Corta piezas de 40 gramos, forma bolas y aplánalas ligeramente con los dedos.
    5. Colócalas sobre una bandeja engrasada y déjalas fermentar durante 90 minutos.
    6. Precalienta el horno a 220° C durante 5 minutos.
    7. Hornea las piezas sobre la misma bandeja donde fermentaron, a la misma temperatura, durante 10 minutos.
    8. Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.

    Panes 50
    Preparación 175 minutos
    Cocción 10
    Dificultad 2

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