El delicioso pan croissant
El delicioso pan croissant
El nombre de este delicioso panecillo se ha castellanizado como cruasán.
Se trata de un bollo de hojaldre en forma de luna creciente (en francés, lune croissant ), por lo que también suelen ser llamados medialuna.
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 120 g de azúcar blanca
- 20 g de sal
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 15 g de levadura
- 450 ml de agua
- Hojaldre
- 400 g de mantequilla para hojaldrar
Preparación
- Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua.
- Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio.
- Retira la masa y colócala sobre una bandeja. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 1 hora.
- Lleva la masa a la mesa de trabajo y aplicar la técnica del hojaldre.
- Estira la masa y córtala en forma de triángulos.
- Enróllalas desde la parte más gruesa hacia las puntas. Junta ambos extremos de los rollos y presiona ligeramente para sellarlos.
- Coloca las piezas sobre una bandeja engrasada y déjalas fermentar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 240°C durante 5 minutos.
- Hornea las piezas sobre la misma bandeja donde fermentaron a 180°C durante 12 minutos.
Panes 40
Preparación 160
Cocción 16
Dificultad 2
