El delicioso hojaldre rústico con jamón

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El delicioso hojaldre rústico con jamón

El jamón inglés puede ser reemplazado por cualquier tipo de jamón conocido.

Ingredientes

  • 1 kg de azúcar
  • 20 g de sal
  • 30 g de azúcar blanca
  • 300 g de masa madre
  • 20 g de levadura
  • 650 ml de agua
  • 1 kg de jamón inglés
  • 350 g de manteca vegetal

Preparación

  1. Incorpora en la batidora de todos los ingredientes, salvo el jamón y la manteca.
  2.  Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad.
  3. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en cuatro partes iguales. Estíralas y forma cuatro rectángulos de 30 por 40 centímetros.
  4. Unta manteca sobre el primer rectángulo.
  5. Coloca el segundo sobre el primero y úntalo con manteca. Luego coloca el tercero sobre este. También úntalo con manteca.
  6. Coloca el último rectángulo sobre los anteriores y agrega jamón picado en cubos medianos sobre su superficie.
  7. Corta bolas de 50 gramos y colócalas sobre una bandeja engrasada. Cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 1 hora.
  8. Presiona cada pieza con los dedos hasta que tengan 1 centímetro de espesor. Cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 30 minutos más.
  9. Hornéalas a 220°C durante 12 minutos sobre la misma bandeja donde fermentaron, en horno sin precalentar.

Panes 50
Preparación 160
Cocción 12
Dificultad 2

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