El delicioso hojaldre rústico con jamón
El delicioso hojaldre rústico con jamón
El jamón inglés puede ser reemplazado por cualquier tipo de jamón conocido.
Ingredientes
- 1 kg de azúcar
- 20 g de sal
- 30 g de azúcar blanca
- 300 g de masa madre
- 20 g de levadura
- 650 ml de agua
- 1 kg de jamón inglés
- 350 g de manteca vegetal
Preparación
- Incorpora en la batidora de todos los ingredientes, salvo el jamón y la manteca.
- Mézclalos durante 5 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en cuatro partes iguales. Estíralas y forma cuatro rectángulos de 30 por 40 centímetros.
- Unta manteca sobre el primer rectángulo.
- Coloca el segundo sobre el primero y úntalo con manteca. Luego coloca el tercero sobre este. También úntalo con manteca.
- Coloca el último rectángulo sobre los anteriores y agrega jamón picado en cubos medianos sobre su superficie.
- Corta bolas de 50 gramos y colócalas sobre una bandeja engrasada. Cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 1 hora.
- Presiona cada pieza con los dedos hasta que tengan 1 centímetro de espesor. Cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 30 minutos más.
- Hornéalas a 220°C durante 12 minutos sobre la misma bandeja donde fermentaron, en horno sin precalentar.
Panes 50
Preparación 160
Cocción 12
Dificultad 2