El delicioso hojaldre provenzal
El delicioso hojaldre provenzal
El hojaldre provenzal es un pan rústico, de apariencia tosca. Siéntete libre de darle la forma que desees: la receta es tan solo referencial.
Ingredientes
- 500 g de masa de tomates secos
- 10 g de tomillo fresco y picado
- 10 g de estragón fresco y picado
- 100 g de tocino ahumado
- Hojaldre
- 120 g de mantequilla para hojaldrar
Preparación
- Toma la masa de pan de tomates secos y déjala reposar durante al menos 6 horas.
- Mézclalas en la batidora junto con las hierbas y el tocino ahumado picado finamente, en segunda velocidad, durante 8 minutos.
- Retira la masa y aplica la técnica del hojaldre.
- Toma proporciones de masa y dale forma ovalada. A continuación, realiza algunas incisiones sobre su superficie.
- Coloca las piezas sobre una bandeja engrasada y déjalas fermentar durante 1 hora.
- Hornéalas sobre bandeja donde fermentaron a 180°C durante 12 minutos.
Panes 12
Preparación 160
Cocción 12
Dificultad 2