El delicioso hojaldre provenzal

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El delicioso hojaldre provenzal

El hojaldre provenzal es un pan rústico, de apariencia tosca. Siéntete libre de darle la forma que desees: la receta es tan solo referencial.

Ingredientes

  • 500 g de masa de tomates secos
  • 10 g de tomillo fresco y picado
  • 10 g de estragón fresco y picado
  • 100 g de tocino ahumado
  • Hojaldre
  • 120 g de mantequilla para hojaldrar

Preparación

  1. Toma la masa de pan de tomates secos y déjala reposar durante al menos 6 horas.
  2.  Mézclalas en la batidora junto con las hierbas y el tocino ahumado picado finamente, en segunda velocidad, durante 8 minutos.
  3. Retira la masa y aplica la técnica del hojaldre.
  4. Toma proporciones de masa y dale forma ovalada. A continuación, realiza algunas incisiones sobre su superficie.
  5. Coloca las piezas sobre una bandeja engrasada y déjalas fermentar durante 1 hora.
  6. Hornéalas sobre bandeja donde fermentaron a 180°C durante 12 minutos.

Panes 12
Preparación 160
Cocción 12
Dificultad 2

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